Festival food @home: Zucchini noodles & chicken

Geïnspireerd door het oververhitte Pinkpop festival van afgelopen weekend presenteer ik: Festival food @home! Makkelijke en meestal gezonde(re) varianten van het eten waarmee je wordt doodgegooid op festival terreinen! Vandaag een pasta variant: Zucchini noodles & chicken.

Smakelijk!

corrf

Ingrediënten:

– 1/2 courgette/zucchini (julienne)
– 1/2 kipfilet
– 3 theelepels rode pesto
– 1 cup ijsbergsla
– 1/2 cup wortels (julienne)
– 1/4 cup radijsmix (julienne)
– olijfolie om in te bakken

Peper & zout naar smaak.

Dit eenpersoonsgerecht is heel simpel en snel te maken. Here is how! Rasp de courgette en de wortel met een jullienesnijder, zodat je mooie lange noodle slierten krijgt.
Roerbak de courgette een paar minuutjes in de pan met een beetje olie, peper en zout. Zet vervolgens de courgette en wortel opzij en snijd de halve kipfilet in kleine blokjes. Bak deze met een beetje olie, peper, zout en rode pesto gaar in de pan. Plaats vervolgens naar wens de kip en courgette noodles op een bord of in een bakje met de ijsbergsla, worteltjes en radijsmix. Et voila, klaar is je home made festival food!

N.B. Mochten de courgette noodles niet vullend genoeg zijn voor je, kun je deze ook mengen met volkoren pasta. Tevens kan er uiteraard gekozen worden voor groene pesto en/of een extra sausje!

 

 

Advertenties

2 Reacties op “Festival food @home: Zucchini noodles & chicken

  1. Zeker doen! Houdt er wel rekening mee dat de hoeveelheden goed zijn voor een kleine 1 persoonsmaaltijd/lunch. Wil je het als avond eten klaarmaken kun je de hoeveelheden uiteraard aanpassen naar behoefte! Smakelijk alvast!

    Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s